Resumen

El té en hebras es una bebida que ofrece una experiencia sensorial única, pero para apreciar plenamente su sabor, aroma y beneficios, es fundamental prepararlo adecuadamente. Cada tipo de té —desde el verde hasta el pu-erh o las infusiones— tiene requisitos específicos de temperatura y tiempo de infusión que permiten extraer su perfil óptimo. Prepararlo correctamente evita sabores amargos o débiles y realza las características propias de cada variedad.
Las variedades más delicadas son el té blanco y el té verde, donde el agua debe estar en 80, 85 C. (Como para el mate), y el tiempo de infusión es de entre 2 a 4 minutos.
Casi siempre mis clientes me dicen que "no les gusta el té verde", y estoy casi seguro que está mal preparado. El argentino tiene un "tema " con el color, si algo no tiene color o esta "hirviendo" no sirve o algo le pasa. Pues no, los tés verdes o blancos, son delicados, y si se deja mas tiempo, sobre todo el verde, desprende propiedades que no deben salir de la planta, dejando el licor opaco y astringente al paladar, por ende, amargo.
Los tés negros o rojos, son mas robustos y soportan temperaturas más altas y tiempos de infusión más largos. Agua casi hirviendo, 95 C y entre 4 y 5 minutos de infusión son suficientes, y luego retirar, siempre!
Las tisanas (infusión de hierbas) tienen la particularidad que cuanto mas las dejamos más intensas se ponen, quizás algunas no afecten el amargor, pero si al sabor. Yo recomiendo agua casi hirviendo y 5 minutos de infusión.
Los tés oolong, dependen el grado de oxidación, pero en general es entre 3 y 4 minutos.
Recordá que todos los buenos tés en hebras pueden reinfusionarse, 1 o 2 veces más, en general dejándolos infusionar más tiempo.
En otros blogs hablaremos del agua, recipientes y tipos de té.
Disfrutá ahora mucho mejor tu té!
No olvides que un buen té es agua, paciencia y sabiduría :)